Gaiwan, elegante y práctico

El Gaiwan 蓋碗 o Gaibei 蓋杯, que literalmente significa “cuenco con tapa” existe en China desde el año 1368, (período de la Dinastía Ming) y es una de las teteras típicas que se utiliza a la hora de tomar el té siguiendo la tradición antigua.

Es un elemento muy valorado por su elegancia, los originales son de finísima porcelana blanca con ribetes y dibujos que reflejan la vida cotidiana de la antigüedad o los animales mitológicos chinos. Sin duda, beber un té de buena calidad en un recipiente de tales características enaltece su sabor y estimula los sentidos.

Por otro lado, el gaiwan representa la practicidad por excelencia, ya que con solo un elemento es posible preparar el té y beberlo. Esta práctica se realiza en forma cotidiana, porque cuando se realiza la ceremonia del té frente a invitados, cumple la función de una tetera. Esto significa que se prepara allí y luego se trasvasa a una pequeña tetera auxiliar.

Las variedades de té que se pueden preparar con el gaiwan son aquellas de hojas de tamaño más grande, por ejemplo el oolong, verde y puerh.

Así se usa

Precalentar la taza con agua caliente, enjuagarla y desechar el agua; añadir 2 cucharadas de té, cubrir las hojas con agua caliente (entre 80 y 90 grados) y descartar el agua (enjuagar) si se trata de té oolong o puerh y volver a llenar, tapar y dejar infusionar aproximadamente 30 segundos. 

Cuando se prepara té verde, no es necesario “enjuagar” las hojas, se prepara y se bebe directamente.

Se pueden infusionar varias veces las mismas hojas de té, simplemente se vuelve a agregar agua y se deja reposar el doble de tiempo.

Servir o tomar del mismo recipiente desplazando unos centímetros la tapa y sosteniéndola con el dedo índice. En este caso dejar enfriar unos minutos para no quemarse con el contacto.